• Mieli Papagna

Broccolo panato alla quinoa + miele di agrumi, crema di cannellini E polline.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- Broccolo 400 gr

- Quinoa 80 gr

- Cannellini cotti 240 gr

- Olio 160 gr

- Aglio 1 spicchio

- Rosmarino q.b.

- Pepe Jamaica q.b. (facoltativo)

- Sale q.b.

- Miele agli agrumi "Mieli Papagna" 40 gr

- Polline da millefiori "Mieli Papagna" 40 gr

PROCEDIMENTO 

Pulire il broccolo, selezionare le cimette ed immergerle in acqua bollente, lasciando cuocere per 7 minuti.

Scolare e lasciar riposare le cimette immerse in acqua molto fredda, in modo che non si perda il colore.

Inserire la quinoa in una pentola capiente con una quantità di acqua pari a 3 volte il suo peso:

nel nostro caso, 80 gr di quinoa con 240 gr di acqua.

Cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento della parte liquida, aggiustare con poco sale e lasciare raffreddare.

Intanto, frullare i cannellini con olio, aglio, rosmarino, pepe e sale, fino a formare una crema.

Mettere da parte.

Togliere le cimette dall’acqua di ammollo, sporcarle con il miele e panarle nella quinoa.

Impiattare partendo con la crema di cannellini, adagiare le cimette e completare con spolverata di polline.


Ph e ricetta @giulianoauletta.cibopensato


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