Mini cake caffè, miele d’acacia e chiodi di garofano

INGREDIENTI

. 50 g panna fresca

. 15 g chicchi di caffè

. 1 cucchiaino di chiodi di garofano

. 50 g burro

. 50 g miele d’acacia MIELI PAPAGNA

. 25 g cioccolato bianco

. 65 g caffè della moka

. 1 uovo

. 30 fecola

. 80 g farina 00

. 4 g lievito per dolci

. 1 pizzico di sale

. Burro fuso q.b.

PROCEDIMENTO 

. Tostare i chicchi di caffè in forno preriscaldato a 200 °C per 7 min. Successivamente inserirli nella panna insieme ai chiodi di garofano. Coprire con pellicola, quindi far diffondere gli aromi per almeno 6 ore in frigo (meglio se una notte).

. Successivamente filtrare la panna per separarla dagli aromi. Inserirla in una boule con il burro, il miele d’acacia, il cioccolato bianco, il caffè e il pizzico di sale. Far sciogliere tutto a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto con la spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Far raffreddare un paio di minuti.

. Nel frattempo setacciare due volte la farina, la fecola e il lievito. Tenere da parte.

. Unire al composto fuso l’uovo, precedentemente sbattuto, avendo cura di farlo incorporare completamente.

. Infine aggiungere le polveri setacciate, in più riprese, miscelando con forza per evitare la formazione di grumi.

. Ungere con del burro fuso la superficie interna di 4 cavità dello stampo in silicone. Far raffreddare un paio di minuti in congelatore.

. Versare il composto dei mini cake nello stampo. Cuocere in forno statico preriscaldato per 17/20 minuti a 180°C (valutare comunque la cottura con la prova stecchino dopo 15 minuti).

. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare completamente quindi sformare e gustare.

Ph e ricetta @incucinacoltony