Cheesecake al miele e Pistacchio

Finalmente l'estate sembra arrivata! Cosa ne pensate di preparare un dolce fresco e pronto in pochi passi?

Ecco questa volta vi proponiamo una cheesecake preparata con il miele con crema di pistacchio!

Ingredienti per la base

200 g Biscotti Secchi  

100 g Burro  

1 cucchiaio di Zucchero Di Canna  

Ingredienti per la crema 

500 g Mascarpone  

200 g Philadephia  

120 g Zucchero a Velo  

1 cucchiaio Miele di millefiori

3 fogli Gelatina

Decorazione

1 vasetto da 170gr di miele con pasta di pistacchio  

Pistacchi q.b. 

Preparazione Per preparare le nostre cheesecake monoporzioni partiamo dalla base. Tritate in un mixer i biscotti secchi e lo zucchero di canna. Quando il composto risulterà come una farina uniamo il burro. Amalgamiamo il burro con i biscotti fino a fare diventare il composto sabbioso. Utilizziamo dei coppapasta o bicchieri di vetro o foderiamo una tortiera a cerniera di 22 cm con della carta forno. Mettiamo il composto di burro e biscotti nei coppapasta e con l’aiuto del dorso di un cucchiaio compattiamo il tutto. Riponiamo le nostre basi in frigorifero.

Passiamo alla realizzazione della crema. Unite in una ciotola il mascarpone, la Philadelphia, lo zucchero ed il miele. Montiamo con fruste elettriche il composto. Mettiamo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 1 minuto. Quando i fogli risulteranno morbidi, strizzateli e fateli sciogliere in un pentolino con un cucchiaino di acqua. Quando sarà sciolto facciamolo raffreddare e aggiungetelo al composto di mascarpone e Philadelphia. Mescolate e quando risulterà omogeneo ed aggiungete il composto alle basi di biscotti. Compattate il tutto con l’aiuto sempre del dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero a riposare. Dopo aver lasciato almeno 10 minuti la crema a riposare in frigo uniamo il miele di pistacchio, livellandolo bene. Decoriamo le nostre cheesecake con pezzetti di pistacchi.